افغانستان میں انگور کو 6 ماہ تک محفوظ رکھنے کا قدیم طریقہ آج بھی مؤثرہے

افغانستان میں تازہ پھل، خاص طور پر انگور، کو محفوظ رکھنے کے لیے ایک قدیم تکنیک آج بھی کامیابی سے استعمال کی جا رہی ہے۔ دارالحکومت کابل کے شمالی نواحی علاقوں میں بیشتر خاندان صدیوں پرانے اس روایتی طریقے کو اپنائے ہوئے ہیں۔

یہ طریقہ، جو ایک ہزار سال سے بھی زیادہ قدیم ہے، “کانگنا” نامی مٹی کے ہوا بند برتن کے ذریعے کام کرتا ہے۔ خاص طور پر کابل کے ضلع کلاکان کے رہائشی اسی تکنیک کا استعمال کرتے ہیں، جس کی بدولت یہ روایتی روایت آج بھی زندہ ہے۔

کانگنا دو پیالہ نما مٹی کے حصوں پر مشتمل ہوتا ہے، جس کے اندر انگور رکھ کر اسے مکمل طور پر بند کر دیا جاتا ہے۔ عموماً اکتوبر کے آغاز میں انگور اس برتن میں محفوظ کیے جاتے ہیں، جو مارچ کے آخر تک تازہ رہتے ہیں۔

افغانستان میں انگور کا موسم جون سے شروع ہو کر اکتوبر تک جاری رہتا ہے، اور کانگنا کی یہ قدیم تکنیک انگور کو سال کے مزید چھ مہینے تازہ رکھنے میں مدد دیتی ہے۔

کابل سے نمائندہ شِنہوا نیوز ایجنسی کی رپورٹ