تائیوان سے تعلق رکھنے والی ایک خاتون نے ٹوفو سازی کے منفرد فن کو دوبارہ چینی مین لینڈ میں متعارف کراتے ہوئے اپنا کاروبار شروع کیا ہے۔
چین کے مشرقی صوبے فوجیان کے ضلع من چنگ کی رہائشی یاو فنگ یان نے تائیوان سے روایتی خمیر شدہ ٹوفو کا نایاب بیکٹیریل اسٹرین واپس لا کر اپنے آبائی علاقے میں ٹوفو سازی کا کام شروع کیا ہے۔ اس اقدام نے نہ صرف ایک قدیم ہنر کو دوبارہ زندہ کیا بلکہ چین اور تائیوان کے درمیان ذائقوں کے رشتے کو بھی مضبوط کیا ہے۔
ساوٴنڈ بائٹ (چینی): یاو فنگ یان، روایتی ٹوفو ساز
"میں چین کے مین لینڈ سے ہوں اور میری شادی تائیوان کے ایک شخص سے ہوئی ہے۔ میری ملاقات اپنے شوہر سے 1995 میں ہوئی تھی اور میں 1997 میں تائیوان منتقل ہو گئی تھی۔ ان کا خاندان کئی نسلوں سے سویا بین سے بنی مصنوعات تیار کرتا آیا ہے اور یہ ہنر ہمیں بھی وراثت میں ملا ہے۔
میں نے 2018 میں اپنے آبائی علاقے واپس آ کر ٹوفو بنانے کا فیصلہ کیا کیونکہ یہاں کا پانی بہت اعلیٰ معیار کا ہے۔ سویا بین، پانی اور نمک، یہی تین اجزا ہیں جو اچھے ٹوفو کی بنیاد بنتے ہیں۔
یہ دیکھیں، یہ ہمارا خمیر شدہ ٹوفو ہے۔ اسے ہم نے اسی پرانی بیکٹیریل کلچر سے تیار کیا ہے جو ہم تائیوان سے لائے تھے۔ ہم اسے نسل در نسل خود ہی تیار اور محفوظ کرتے آئے ہیں۔ حتیٰ کہ یہ آج کی شکل اختیار کر گیا ہے۔
یہ خاص ٹوفو کا ذائقہ شاید اُن سابق فوجیوں کے ذریعے تائیوان پہنچا جو وہاں منتقل ہوئے تھے۔ اُس وقت بہت سے لوگ چین کے مختلف علاقوں کے کھانوں کو بیچ کر روزی کماتے تھے۔ ہمارے ایک پڑوسی بھی ٹوفو بیچا کرتے تھے اور ہم ان سے بڑی تعداد میں خریدا کرتے تھے۔ پھر انہوں نے ہمیں بھی یہ ہنر سکھا دیا۔
آج بھی تائیوان سے آنے والے سیاح جب یہاں آتے ہیں تو کہتے ہیں کہ یہ جگہ اپنے خوبصورت پہاڑوں اور دریاؤں کے ساتھ واقعی بہت دلکش ہے۔ میری خواہش ہے کہ میں اس صنعت کو مزید بڑھاؤں تاکہ تائیوان سے زیادہ لوگ یہاں آئیں اور اس روایت کو آگے بڑھائیں۔”
فوژو، چین سے شِنہوا نیوز ایجنسی کے نمائندوں کی رپورٹ
—————————————————
آن سکرین ٹیکسٹ:
تائیوانی خاتون نے چین میں روایتی ٹوفو سازی کو زندہ کر دیا
تائیوانی خمیر چین میں دوبارہ متعارف
اچھا ٹوفو صرف سویا بین، پانی اور نمک کے توازن سے بنتا ہے۔روایتی ٹوفو ساز
مقامی پانی کے معیار نے ٹوفو بنانے کا فیصلہ آسان بنا دیا ہے۔روایتی ٹوفو ساز
روایتی "اسٹنکی ٹوفو” پروبایوٹک خصوصیات رکھتا ہے۔یاو فینگ یان
ماضی کے تجربے نے ہمیں یہ فن نسل در نسل منتقل کرنے میں مدد دی ہے۔روایتی ٹوفو ساز
فوژو کے حسین مناظر تائیوانی سیاحوں کو اپنی جانب کھینچتے ہیں۔روایتی ٹوفو ساز
ٹوفو انڈسٹری کے فروغ سے تائیوان اور چین کے ثقافتی تعلقات میں مضبوطی
